— お店について
玉子焼
一品。
築地場外、毎朝の玉子焼一品の店。
築地場外市場の路地に佇む、創業1938年の老舗魚料理店。市場直送の鮮魚を使った刺身、煮魚、焼魚を昼夜通しで提供する。食べログ「百名店」居酒屋EAST 2024・2025選出。
01
— 看板
毎朝の、銅鍋。
毎朝六時、銅鍋に火を。卵に出汁、一層ずつ薄く重ねて。築地場外、変わらぬ手仕事を毎日。
02
— 築地場外という場所
市場の朝、その現場。
卸売が豊洲に移っても、築地場外には鮮魚・乾物・調理道具の店が今も並ぶ。東京の食の現場、そのもの。築地山長はその一角で、毎朝の玉子焼を。